10 ungewöhnliche Salatdressings
Wenn Ihnen Gemüsesalate langweilig und geschmacklich eintönig erscheinen, könnte das an dem gewohnten, unscheinbaren Dressing liegen. Es ist an der Zeit, das traditionelle Olivenöl und die klassische Vinaigrette durch etwas Neues zu ersetzen, das Ihre Gerichte nicht nur geschmacklich reichhaltiger, sondern auch gesünder macht.
Inhalt des Artikels:
Vinaigrette mit Birne und Koriander
- 1/2 Tasse gehackte Korianderblätter
- 1 kleine Birne, geschält und geviertelt
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- Saft einer Zitrone
- 2 EL weißer Weinessig
- 1/2 Tasse Olivenöl
Alle Zutaten außer dem Öl in den Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Dann den Mixeraufsatz gegen den Schneebesenaufsatz austauschen und das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, dabei weiter mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren.
Tipps zur Verwendung und Aufbewahrung:
- Dieses Dressing passt hervorragend zu Salaten aus Rote Beete, Kartoffeln, Gurken und grünem Gemüse und verleiht ihnen einen frischen und würzigen Geschmack.
- Wenn Sie dem Dressing einen milderen Geschmack verleihen möchten, versuchen Sie doch einmal, den Weißweinessig durch Apfelessig oder Balsamicoessig zu ersetzen.
- Für Liebhaber scharfer Speisen können Sie eine kleine Menge frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Vor dem Servieren können Sie das Dressing etwas kühlen – das verstärkt seine erfrischende Wirkung.
- Bei Lagerung im Kühlschrank sollten Sie das Dressing vor Gebrauch gründlich umrühren, da sich das Öl teilweise absetzen kann.
Nährwert: Das Vinaigrette-Dressing mit Birne und Koriander enthält dank der frischen Kräuter und Früchte eine große Menge an Vitaminen und Antioxidantien, und das Olivenöl liefert gesunde einfach ungesättigte Fette , die zur Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen.
Dressing mit Zitrusnote
- 6 EL Rotweinessig
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 EL Dijon-Senf
- 1/2 TL Meersalz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Einige Zweige Rosmarin
Vermischen Sie in einem Glas mit fest schließendem Deckel Essig, Zitronen- und Orangensaft mit dem Öl. Fügen Sie Senf, Salz und Pfeffer hinzu, verschließen Sie das Glas fest und schütteln Sie es kräftig, bis eine homogene Masse entsteht. Rosmarinzweige hinzufügen und in den Kühlschrank stellen. Diese Sauce passt hervorragend zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten.
Aromatische Senfsauce
- 1/4 Tasse Gemüsebrühe
- 2 EL fein gehackte frische Petersilie
- 2 EL Rotweinessig
- 4 TL Dijon-Senf
- 1,5 TL frisch gemahlener Thymian
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse Olivenöl
Vermischen Sie in einer tiefen Schüssel die Brühe, die Petersilie, den Essig, den Senf, den Thymian, das Salz und den Pfeffer. Gießen Sie das Öl nach und nach in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie die Sauce ständig verquirlen. Die fertige Sauce in einen Behälter mit Deckel füllen und im Kühlschrank bis zu 4–5 Tage aufbewahren.
Nützliche Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack sollten Sie frische und hochwertige Zutaten verwenden, insbesondere natives Olivenöl extra.
- Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie den Rotweinessig durch Apfelessig oder Balsamicoessig ersetzen.
- Dieses Dressing eignet sich hervorragend für Salate aus frischem Gemüse sowie zum Marinieren von Hähnchen oder Fisch vor der Zubereitung.
- Lassen Sie das Dressing vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sich die Aromen besser entfalten können.
- Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, fügen Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dressing auf Buttermilchbasis
- 1 Glas Buttermilch
- 1/4 Glas leichte Mayonnaise
- 2 EL fein gehackter frischer Dill
- 1 Knoblauchzehe, durch eine Presse gepresst
- 1/4 TL geriebene Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL körniger Senf
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
In einer Schüssel Buttermilch, Mayonnaise, Dill, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Dieses Dressing eignet sich ideal für leichte Salate aus frischem Gemüse, Hähnchen oder Meeresfrüchten. Die Buttermilch verleiht dem Gericht eine zarte Säure und eine samtige Konsistenz, während der Dill für ein frisches Aroma sorgt. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie etwas Honig oder einen Tropfen scharfe Sauce hinzufügen, wenn Sie pikante Noten mögen.
Damit das Dressing einen intensiveren Geschmack erhält, lassen Sie es vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Es wird empfohlen, das Produkt nicht länger als 2–3 Tage in einem fest verschlossenen Behälter aufzubewahren.
Sauce mit Sauerrahm und Tomaten
- 1/2 Tasse leichte Mayonnaise
- 1/4 Tasse fettarmer Sauerrahm
- 1/4 Tasse scharfe Salsa
- 2 kleine eingelegte Gurken, zu einer Paste zerkleinert
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Tomatenmark
- 1/8 TL Salz
- 1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Mayonnaise, saure Sahne und Salsa cremig verrühren, Gewürze, Essig und Tomatenmark hinzufügen und die zerkleinerten eingelegten Gurken vorsichtig unterheben.
Vinaigrette mit Nussgeschmack
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Walnüsse
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 TL Meersalz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Vermischen Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Olivenöl, Walnüsse, Essig, Senf, Orangenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse. Je nach Belieben die Sauce leicht stückig lassen oder ganz glatt pürieren.
Diese Vinaigrette eignet sich hervorragend als Dressing für frische Gemüsesalate, insbesondere mit Zutaten wie Rote Bete, Kartoffeln, Kohl oder Blattgemüse. Walnüsse verleihen der Sauce eine angenehme Textur und ein intensives Aroma, während die Orangenschale eine frische Zitrusnote hinzufügt, die dem Vinaigrette eine leichte fruchtige Säure verleiht. Verwenden Sie hochwertiges natives Olivenöl extra für einen intensiveren Geschmack.
Aufbewahrungstipps: Die Vinaigrette kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Glas oder Behälter bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch gut schütteln, da sich die Zutaten absetzen können.
Avocado-Dressing
- 1 reife Avocado
- 120 ml Wasser
- Saft von 1 Zitrone
- 60 ml frische Korianderblätter
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- 1 kleine Knoblauchzehe
Avocado, Wasser, Zitronensaft, Koriander, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch (optional) in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dieses Dressing passt hervorragend zu Salaten, Gemüsegerichten und eignet sich auch als Brotaufstrich. Die Avocado sorgt für eine cremige Textur und einen vollen Geschmack, während der Zitronensaft die leuchtend grüne Farbe erhält. Koriander und Knoblauch verleihen dem Dressing eine frische, pikante Note, während Kreuzkümmel für eine dezente Würze sorgt.
Gut zu wissen: Avocados sind reich an gesunden Fetten, den Vitaminen E und K sowie Kalium. Dadurch ist dieses Dressing nicht nur lecker, sondern auch gesund. Um Geschmack und Farbe zu erhalten, bewahren Sie das Dressing maximal 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Zitronen-Mohn-Dressing
- 1/4 Tasse weißer Reisessig
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL griechischer Naturjoghurt (0%)
- 1 EL Honig
- Saft von 1 Zitrone
- 2 TL Mohnsamen
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Stevia (oder Zucker)
Alle Zutaten glatt rühren und zu verschiedenen Gemüsesalaten servieren.
Klassisches Caesar-Dressing
- 6 EL fettarme Mayonnaise
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- 6 Sardellenfilets, zerdrückt
- 1/3 Tasse geriebener Parmesan
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Römersalat, Chicorée, Champignons oder Spargel servieren.
Scharfes Tomaten-Karotten-Dressing
- 125 ml + 1 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Zwiebel
- 80 g dünn geschnittene Karotten
- 250 g gehackte Tomaten
- 125 ml Karottensaft
- 3 EL Rotweinessig
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL grobes Salz
In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten dünsten, bis die Karotten weich sind. Anschließend die Tomaten und den Karottensaft hinzufügen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Karotten weich sind. Die Mischung in einen Mixer geben, das restliche Öl, den Essig, die Chilischote und das Salz hinzufügen und alles glatt pürieren.
