Wie man wirklich gesunde Schokolade auswählt
Wir wissen bereits, dass ein kleines Stück Schokolade selbst in die strengsten Diäten integriert werden kann. Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben die positiven Effekte dieser Köstlichkeit bestätigt – von der Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems bis hin zur schnellen Verbesserung des emotionalen Wohlbefindens. Allerdings ist Schokolade nicht gleich Schokolade, warnt ANDREA GIANCOLI, MD, Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics. Die Vorteile eines Produkts hängen direkt von der Qualität der Ausgangsmaterialien, der Art der Zusatzstoffe und dem Anteil an Kakaobohnen – der Hauptquelle für Antioxidantien – ab.
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Vollmilchschokolade
Vollmilchschokolade enthält deutlich weniger Antioxidantien als Zartbitterschokolade. Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, sollten Sie diese Option daher mit Vorsicht genießen. Am besten greifen Sie zu Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (ca. 40 %) und angereichert mit Nüssen und Trockenfrüchten, um die maximalen Vorteile zu erzielen.
Empfehlung: Milchschokolade mit Nüssen und Trockenfrüchten.
Achten Sie außerdem auf die Qualität der verwendeten Milch und den Zuckergehalt der Zutaten – je weniger Zucker, desto gesünder das Produkt. Milchschokolade enthält Kalzium und einige B-Vitamine, die sich positiv auf die Knochen- und Nervengesundheit auswirken. Aufgrund ihres hohen Fett- und Zuckergehalts sollte sie jedoch in Maßen genossen werden, um übermäßige Kalorien und negative Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel zu vermeiden.
Weiße Schokolade
„Weiße Schokolade kann man kaum als echte Schokolade bezeichnen, da sie keine Kakaobohnen enthält“, erklärt Andrea Giancoli. „Ihr Nutzen ist minimal, und der einzige wertvolle Bestandteil ist eine geringe Menge Kalzium.“
Empfohlen: Weiße Schokolade mit Erdbeeren für einen kleinen Extra-Schub an Antioxidantien.
Dunkle Schokolade
Die dunkle Farbe dieser Schokolade ist auf ihren hohen Kakaoanteil zurückzuführen, weshalb sie oft als „Standard“ für gesunde Schokolade gilt. „Der Geschmack von herber dunkler Schokolade ist nicht jedermanns Sache“, sagt Andrea, „aber Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil schmeckt nicht nur köstlich, sondern bietet auch bedeutende gesundheitliche Vorteile.“
Empfehlung: Wählen Sie Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil.
Dunkle Schokolade ist reich an Antioxidantien wie Flavonoiden, die Entzündungen bekämpfen und die Durchblutung verbessern. Regelmäßiger, mäßiger Verzehr von dunkler Schokolade kann helfen, das „schlechte“ Cholesterin (LDL) zu senken und das „gute“ Cholesterin (HDL) zu erhöhen. Darüber hinaus unterstützen das enthaltene Magnesium und Eisen die Herz-Kreislauf-Gesundheit und tragen zum allgemeinen Wohlbefinden bei.
Es ist wichtig zu beachten, dass dunkle Schokolade trotz ihrer Vorteile in Maßen genossen werden sollte, da sie Kalorien und möglicherweise Zucker enthält. Die optimale Portionsgröße liegt bei 20–30 Gramm pro Tag.
Wichtige Hinweise!
Achten Sie bei der Auswahl dunkler Schokolade auf die Qualität. Greifen Sie am besten zu Produkten namhafter Hersteller. Kakaobutter sollte an erster Stelle der Zutatenliste stehen. Vermeiden Sie Schokolade mit einem hohen Anteil an Konservierungsstoffen, Maissirup, Rohrzucker oder solche, bei der Vollmilch an erster Stelle der Zutatenliste steht. Bedenken Sie, dass eine Standardtafel von 100 Gramm etwa 550 Kalorien und 30–40 Gramm Fett enthält. Überschreiten Sie daher nicht die empfohlene Tagesdosis von 30 Gramm Schokolade.
So lesen Sie die Zusammensetzung von Schokolade
Vermeiden Sie Schokolade mit einem hohen Anteil an zugesetztem Zucker und Aromen. Wenn in der Zutatenliste Sirupe (Glukose, Mais), Lecithin und „natürliche Aromen“ ohne weitere Erläuterung aufgeführt sind, deutet dies auf eine geringere Qualität hin. Am besten eignet sich Schokolade mit wenigen Zutaten: Kakao, Zucker und Vanille.
Achten Sie auf Emulgatoren: Sojalecithin ist akzeptabel, aber ein zu hoher Anteil kann auf eine Überverarbeitung des Produkts hindeuten. Vermeiden Sie künstliche Farb- und Konservierungsstoffe, da diese ungesund sind und Allergien verschlimmern können.
Wenn Vollmilch oder Milchpulver in der Zutatenliste aufgeführt ist, handelt es sich um Milchschokolade – diese ist aufgrund ihres höheren Zucker- und Fettgehalts weniger gesund als Zartbitterschokolade. Wählen Sie Zartbitterschokolade ohne Milchzusätze.
