Как выбрать действительно полезный шоколад
Мы уже знаем, что небольшая долька шоколада может быть включена даже в самые строгие диеты. Многочисленные научные исследования подтвердили благоприятное влияние этого лакомства — от поддержки сердечно-сосудистой системы до быстрого улучшения эмоционального состояния. Однако не всякий шоколад одинаково полезен, предупреждает АНДРЕА ДЖАНКОЛИ, доктор медицинских наук и представитель Academy of Nutrition and Dietetics. Польза продукта напрямую зависит от качества исходных компонентов, типа добавок и процента содержания какао-бобов — главного источника антиоксидантов.
Содержание статьи:
Молочный шоколад
В молочном шоколаде антиоксидантов значительно меньше, чем в темном. Поэтому, если вы следите за фигурой, такой вариант лучше выбирать с осторожностью. Оптимально искать шоколад с высоким содержанием какао (около 40%) и с добавками в виде орехов и сухофруктов, чтобы извлечь максимальную пользу.
Рекомендуется: молочный шоколад с орехами и сушеными фруктами.
Стоит также обращать внимание на качество используемого молока и количество сахара в составе — чем меньше сахара, тем более полезным будет продукт. Молочный шоколад содержит кальций и некоторые витамины группы B, которые положительно влияют на здоровье костей и нервной системы. Однако из-за высокого содержания жиров и сахара его стоит употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать лишних калорий и негативного влияния на уровень сахара в крови.
Белый шоколад
«Белый шоколад сложно назвать настоящим шоколадом, ведь в нем отсутствуют какао-бобы, — объясняет Андреа Джанколи. — Его польза минимальна, и единственным ценным элементом является лишь незначительное количество кальция».
Рекомендуется: белый шоколад с клубникой, чтобы немного обогатить продукт антиоксидантами.
Темный шоколад
Темный цвет шоколада обусловлен высоким содержанием какао-бобов, именно поэтому его часто называют «эталоном» полезного шоколада. «Вкус сурового черного шоколада нравится не всем, — рассказывает Андреа, — однако шоколад с 70% и более какао-бобов обладает не только приятным вкусом, но и заметной пользой для здоровья».
Рекомендуется: выбирать шоколад с содержанием какао-бобов не ниже 70%.
Темный шоколад богат антиоксидантами, такими как флавоноиды, которые помогают бороться с воспалениями и улучшают кровообращение. Регулярное умеренное употребление темного шоколада может способствовать снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) и повышению «хорошего» холестерина (HDL). Кроме того, содержащиеся в нем магний и железо поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и улучшают общий тонус организма.
Важно отметить, что несмотря на пользу, темный шоколад следует употреблять в меру, так как он содержит калории и может содержать сахар. Оптимальной порцией считается 20-30 грамм в день.
Советы на заметку!
При выборе темного шоколада обращайте внимание на его качество. Предпочтение стоит отдавать продукции известных производителей. В списке ингредиентов первым должен быть указан какао-масло. Следует избегать шоколада с добавлением большого количества консервантов, кукурузного сиропа, тростникового сахара, а также тех вариантов, где цельное молоко стоит на первом месте среди компонентов. Важно помнить, что в стандартной плитке весом 100 грамм содержится около 550 калорий и 30–40 грамм жиров, поэтому не стоит превышать рекомендуемую норму — 30 грамм шоколада в день.
Как читать состав шоколада
Избегайте шоколада с большим количеством добавленных сахаров и ароматизаторов. Если в составе указаны сиропы (глюкозный, кукурузный), лецитин и «натуральные ароматы» без уточнения, это снижение качества. Лучший выбор — минимальный набор ингредиентов: какао, сахар и ваниль.
Проверяйте наличие эмульгаторов: соевый лецитин допустим, но если его слишком много — продукт может быть переработан. Следите за отсутствием искусственных красителей и консервантов, которые не несут пользы и могут усиливать аллергию.
Если видите в составе цельное молоко или сухое молоко, это уже молочный шоколад — он менее полезен в сравнении с горьким, из-за более высокого содержания сахара и жиров. Для пользования отдавайте предпочтение чёрному шоколаду без молочных добавок.
