Стоит ли запивать пищу?
Часто возникает вопрос: нужно ли употреблять воду вместе с едой? Мнения диетологов на эту тему разделились на две противоположные позиции. Одни специалисты категорически против питья до, во время и после приема пищи, в то время как другие убеждены, что подобные запреты необоснованны. Рассмотрим аргументы обеих точек зрения.
Содержание статьи:
Первая точка зрения: никакой жидкости во время еды!
Согласно этому взгляду, пить воду за полчаса до начала трапезы и в течение часа после нее не рекомендуется. Считается, что жидкость способна чрезмерно растянуть желудок, из-за чего человек рискует набрать лишний вес. Кроме того, вода разбавляет желудочный сок, что задерживает процесс пищеварения и вызывает неприятное ощущение тяжести и дискомфорта в животе. Поэтому вопрос — нужно ли запивать еду — сторонники этой теории отвечают решительно «нет». Они указывают, что при разбавлении желудочного сока снижается его бактерицидная функция. Не стоит забывать, что соляная кислота в желудке способна растворить даже железо, а вредоносные микроорганизмы, такие как холерный вибрион или дизентерийные амебы, не выдерживают ее воздействия. Разбавляя желудочный сок водой, мы создаем благоприятные условия для развития кишечных инфекций и пищевых отравлений. Первые блюда содержат экстрактивные вещества, способствующие стимулированию выделения желудочного сока, благодаря чему бактерицидные свойства сохраняются. К тому же, вместе с водой в организм попадает и воздух — если запивать каждый кусок, количество заглоченного воздуха возрастает в десять раз. Это приводит к увеличению газообразования в пищеварительной системе примерно на 70%, что вызывает вздутие живота и неприятные ощущения. Боль в правом и левом подреберьях объясняется тем, что проходящие газы растягивают толстую кишку. Усугубить ситуацию могут газированные напитки — минералка или шампанское. Не стоит забывать, что здоровая пища уже содержит достаточное количество жидкости: например, помидоры и огурцы состоят на 95% из воды, хлеб — на 35%, а мясо — на 60%. В супах также достаточно влаги. Разумеется, есть продукты вроде попкорна, сваренных вкрутую яиц, орешков или чипсов, которые тяжело пережевать без жидкости, но лучше задуматься стоит ли включать такую пищу в рацион. Отказавшись от нее, вопрос «надо ли запивать еду» отпадет сам собой. Возможно, небольшая «голодовка» будет полезнее.
Проверка: достаточно ли вы пьете воды?
- Кожа сухая, шелушится, лицо выглядит уставшим и тусклым.
- Чувство сухости в полости рта, губы трескаются и горят.
- Почти весь день нет позывов к мочеиспусканию, лишь утром и вечером.
- Ногти ломкие и расслаиваются.
- Волосы сухие, секущиеся на кончиках, выпадают больше обычного.
- Регулярные запоры.
- Болевые ощущения в правом боку и пояснице — признаки камней в желчном пузыре или песка в почках.
- Во время физических нагрузок появляется хруст в суставах и позвоночнике, гибкость ухудшилась.
- Сложности с похудением, лишним весом.
- Раздражительность, рассеянность и быстрая утомляемость.
Если вы подтвердили несколько пунктов, скорее всего, ваш питьевой режим неправилен. Вам не подходит «сухой паек», необходимо увеличить потребление жидкости.
Для отличного пищеварения и хорошего самочувствия пейте примерно литр воды на каждые 1000 потребленных калорий.
Вторая точка зрения: следуйте своим ощущениям
Сторонники этой теории уверены, что организм сам подскажет, когда и сколько воды нужно пить во время еды. Мало кто захочет вставать раньше просто для того, чтобы выдержать промежуток в час между чашкой чая и приемом пищи, особенно если завтрак состоит из сухих тостов, содержащих мало влаги. После употребления йогурта в 200 грамм пить еще чашку чая тоже кажется лишним. Когда мы питаемся в привычном режиме, желание запивать еду возникает реже. Однако на праздничных застольях мы пьем намного больше, ведь в меню присутствуют соленые, острые и копченые блюда, которые стимулируют усиленное выделение желудочного сока и, соответственно, повышают потребность в жидкости. Многие народы, предпочитающие острые блюда, всегда ставят на стол к ним воду. Если вы считаете, что голод следует утолить сначала, а бегать за водой — потом, вы можете навредить своему организму. Гибкий и разумный подход — ключ к комфорту! Медицинские запреты на питье во время тренировки уже опровергнуты: отказ от жидкости чаще приводит к ухудшению спортивных результатов по сравнению с теми, кто не боится пить воду во время занятий.
Индивидуальный подход — главная составляющая
Климат, культура и традиции питания оказывают влияние на суточное потребление воды в разных странах. Итальянцы в среднем выпивают 116 литров воды в год, немцы — 93 литра, французы — около 80 литров, австрийцы — всего 72 литра. У россиян этот показатель ниже. Что касается выбора напитков, здесь диетологи объединяются в одном: не стоит запивать пищу пивом, кофе или крепким чаем, поскольку эти напитки способствуют усиленной работе почек и потере жидкости организмом. Молоко не рекомендуется вместе с мясом или гречкой, так как это не только добавляет лишние калории, но и плохо влияет на усвоение питательных веществ. Аналогично запрещено запивать мясные и крупяные блюда минеральной водой «Ессентуки-4», «Боржоми» или крепким чаем. Зато метод поливания мясных и рыбных блюд лимонным соком, распространенный во Франции и Италии, заслуживает похвалы — кислота улучшает усвоение железа. Не сочетайте горячие жирные блюда с холодными напитками из холодильника, так как жир может начать застужаться в желудке и ухудшить пищеварение. Именно поэтому, например, в чайханах к жирному рису подают горячий чай. Любопытно, что если вечером выпить стакан морковного или апельсинового сока, загар распределится равномерно, а если сделать это утром — кожа приобретет пятнистый оттенок.
Как справиться с жаждой
Говорят, что вода точит камень — но она также является универсальным растворителем, который облегчает химические реакции в организме. Непрерывное снабжение организма водой необходимо для нормального обмена веществ. В среднем взрослому достаточно пить около восьми стаканов воды небольшой порциями в течение дня. Однако в условиях жары, физической нагрузки, стресса или путешествий эта норма может увеличиваться до 3 литров. Рекламные советы ориентироваться исключительно на чувство жажды не всегда верны. Американский предприниматель Харви Маклей однажды советовал «копать колодец заранее», то есть начинать пить до проявления сильной жажды. Сильное желание пить — признак опасного обезвоживания. Вода необходима до появления чувства жажды, ведь специализированные рецепторы гипоталамуса (осморецепторы) активизируются только при значительной нехватке влаги. Благодаря этому мы часто недополучаем около двух стаканов жидкости ежедневно, что чревато неприятными последствиями. Недостаток воды может замедлять метаболизм и способствовать накоплению жира в подкожной клетчатке. Целлюлит и лишние килограммы часто связаны именно с недостаточностью жидкости в рационе. Если вас беспокоит вес, увеличьте потребление воды — она помогает выводить продукты распада жира. Рекомендуется потреблять около 30 мл жидкости на каждый килограмм массы тела, то есть при весе 65 кг дневная норма воды составляет примерно 2 литра.
