Вкусные остатки
Такос с индейкой и клюквенной сальсой
На 4 порции // Время подготовки: 30 минут // Время готовки: 5 минут
Ингредиенты для сальсы:
• 1 очищенный от семян и мелко порезанный перец чили
• 1 стакан клюквенного соуса
• половина белой луковицы, мелко нарезанная
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 1 ст. л. измельченной свежей кинзы
Для такос:
• 2 стакана нарезанного кубиками филе индейки
• 8 мексиканских лепешек
• 2 стакана нарезанных листьев салата ромэн
• 1 авокадо, разделённый на 8 долек
• 8 веточек кинзы
• 4 ст. л. сыра фета
• половина лайма, разделённая на 4 дольки
1. Соедините все продукты для сальсы и оставьте настояться примерно на полчаса. Филе индейки накройте влажным полотенцем и прогрейте в микроволновке 1–2 минуты.
2. Лепешки поджарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
3. На каждую тарелку выложите по 4 лепешки, сверху распределите индейку, салат, по 2 дольки авокадо, 2 веточки кинзы и по столовой ложке сальсы. Посыпьте каждую порцию фетой и украсьте лаймовыми дольками.
Пищевая ценность на порцию: 338 ккал, 10 г жиров, 37 г углеводов, 26 г белков, 6 г клетчатки, 80 мг кальция, 2 мг железа, 190 мг натрия.
Полезная информация: Индейка — отличный источник нежирного белка, который способствует росту и восстановлению мышц. Клюквенный соус богат антиоксидантами и помогает поддерживать здоровье мочевыводящих путей. Авокадо содержит полезные мононенасыщенные жиры и витамин Е, которые полезны для кожи и сердца. Свежая кинза улучшает пищеварение, а лайм добавляет витамин С, укрепляющий иммунитет.
Картофельные блинчики с ежевичным соусом
На 4 порции // Время подготовки: 10 минут // Время приготовления: 20 минут
Для соуса:
• 400 г размороженных ягод ежевики
• 3 ст. л. сахара
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. воды
Для блинчиков:
• 1/4 стакана муки
• 3/4 стакана проростков пшеницы
• 4 ч. л. сахара
• 1 1/2 ч. л. разрыхлителя теста
• 3/4 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. соли
• 1 1/4 стакана обезжиренного молока
• 1/2 стакана пюре из варёного батата
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 крупное яйцо, слегка взбитое
• кулинарный спрей для жарки
1. В кастрюле смешайте ежевику с сахаром и лимонным соком, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите пять минут на среднем огне. Откиньте ягоды на дуршлаг и разомните их ложкой, чтобы извлечь сок. Полученный сок снова вскипятите на плите. В отдельной чашке разведите кукурузный крахмал в воде, влейте в кастрюлю и тщательно перемешайте, варите ещё минуту. Снимите с огня.
2. Приготовьте тесто для блинчиков: в одной миске соедините сухие ингредиенты — муку, ростки пшеницы, сахар, разрыхлитель, корицу, имбирь, соду и соль; в другой — смешайте молоко, пюре батата, масло и яйцо. Объедините обе смеси и тщательно перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 90°C. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, слегка сбрызните её кулинарным спреем. Готовьте блинчики по 3 минуты с каждой стороны, используя примерно 1/4 стакана теста на один блин. Готовые блины выкладывайте на противень, выстланный бумагой для выпечки, и держите в духовке тёплыми, пока готовите остальные. Подавайте по 3 блинчика на порцию, полив ежевичным соусом.
Пищевая ценность на порцию: 319 ккал, 10 г жиров (из них 2 г насыщенных), 48 г углеводов, 10 г белков, 5 г клетчатки, 210 мг кальция, 3 мг железа, 482 мг натрия.
Полезная информация: Ежевика является богатым источником витаминов C и K, а также антиоксидантов, поддерживающих иммунную систему и здоровье кожи. Проростки пшеницы — ценный источник витаминов группы В и ферментов, которые улучшают пищеварение. Батат содержит бета-каротин, который преобразуется в организме в витамин А, необходимый для зрения и иммунитета. Корицу и имбирь можно считать природными противовоспалительными средствами, а также они улучшают метаболизм.
Самоса с картофелем и мятной райтой
На 4 порции // Время подготовки: 10 минут // Время готовки: 15 минут
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 ч. л. свеженатертого имбиря
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/4 ч. л. молотого тмина
• щепотка кайенского перца
• 3/4 ч. л. гарам-масалы
• 180 г натурального йогурта
• 1 ч. л. мёда
• 1/2 ч. л. соли
• 1 1/2 стакана картофельного пюре
• 1/2 стакана размороженного зелёного горошка
• 2 ст. л. свежей кинзы, порубленной
• 4 ч. л. сока лайма
• 8 мексиканских лепешек
• 1 ст. л. рубленой свежей мяты
1. Разогрейте духовку до 200°C. В глубокой сковороде нагрейте 1 ст. л. масла, обжарьте лук до приятного золотистого оттенка, добавьте имбирь и готовьте ещё минуту. Заправьте специями, снимите сковороды с огня, посолите и добавьте картофельное пюре, зелёный горошек, кинзу и 2 ч. л. лаймового сока.
2. На каждую лепешку выложите по 1/4 стакана приготовленной смеси на половину поверхности, равномерно распределите и сложите лепешку пополам. Выложите самосы на противень, покрытый бумагой для выпечки, смажьте 1 ст. л. масла и запекайте 10 минут.
3. Для райты в небольшой ёмкости смешайте оставшийся лаймовый сок с йогуртом, мятой и мёдом. По окончании запекания дайте самосам немного остыть, разрежьте пополам и подавайте вместе с соусом.
Пищевая ценность на порцию: 384 ккал, 13 г жиров, 54 г углеводов, 11 г белков, 5 г клетчатки, 208 мг кальция, 2 мг железа, 938 мг натрия.
Полезная информация: Куркума и гарам-масала содержат вещества с мощным противовоспалительным эффектом, способствующие поддержанию здоровья суставов и пищеварения. Имбирь помогает снижать тошноту и улучшает обмен веществ. Натуральный йогурт является источником пробиотиков, полезных для микрофлоры кишечника. Мята и лайм освежают вкус блюда и оказывают мягкое успокаивающее действие на пищеварительный тракт.
Йогуртовое мороженое с орешками
На 4 порции // Время подготовки: 5 минут // Время приготовления: отсутствует
• 2 куска тыквенного или яблочного пирога
• 9 ст. л. зерен граната
• 9 ч. л. очищенных и жареных несоленых фисташек
• 1 1/2 стакана обезжиренного фруктового замороженного йогурта
1. Разделите каждый кусок пирога на 6 небольших порций и отложите.
2. В 4 креманки положите по одному кусочку пирога, 1 ст. л. гранатовых зерен и 1 ч. л. фисташек.
3. Ложкой для мороженого равномерно положите сверху по 2 шарика йогуртового мороженого. Добавьте ещё по кусочку пирога, гранату и орехи. Разложите оставшийся йогурт, украсьте оставшимися кусочками пирога, гранатом и фисташками, сразу подавайте к столу.
Пищевая ценность на порцию: 198 ккал, 6 г жиров, 30 г углеводов, 6 г белков, 1 г клетчатки, 158 мг кальция, 1 мг железа, 145 мг натрия.
Полезная информация: Гранатовые зерна насыщены антиоксидантами и витамином С, которые способствуют защите клеток и поддержанию иммунитета. Фисташки содержат полезные ненасыщенные жиры, белок и витамин B6, способствующие здоровью сердечно-сосудистой системы. Обезжиренный фруктовый йогурт обеспечивает организм кальцием и пробиотиками, поддерживая здоровье костей и пищеварительные процессы. Такой десерт — отличное сочетание пользы и удовольствия при контроле калорийности.
