Полезные свойства маленьких частей фруктов и овощей

Получить необходимый запас витаминов и микроэлементов не всегда требует особых усилий. Иногда достаточно всего лишь съесть фрукт или овощ вместе с косточками, которые мы обычно в первую очередь удаляем. Это не всегда оправдано, ведь именно кожура и косточки зачастую содержат больше полезных веществ, чем сама мякоть. Многие из этих семян давно применяются в косметологии и медицине, отмечает Татьяна БОГДАНОВА, диетолог Европейского центра эстетической медицины и снижения веса. Из семян извлекают масла и экстракты, которые служат компонентами разнообразных косметических продуктов. Например, виноградные косточки широко используются в препаратах для укрепления сердца и сосудов. А из грейпфрутовых семян получают экстракты с выраженным противовирусным и противогрибковым действием, подтверждает врач-диетолог Наталья ГРИГОРЬЕВА. Тем не менее, несмотря на многочисленные достоинства, не стоит употреблять все найденные косточки без разбора — некоторые из них могут быть вредны или противопоказаны.

Гранат

В одном гранате содержится огромное количество семян — аж около 600 штук! Этот фрукт обладает низкой калорийностью (52 ккал на 100 грамм) и богат витаминами и клетчаткой, причем большая часть пищевых волокон сосредоточена именно в семенах. По сведениям Министерства сельского хозяйства США, регулярное употребление гранатовых зерен снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических процессов.

Состав

Гранат богат витамином С и витамином К: всего 100 граммов зерен покрывают примерно 17% суточной потребности в аскорбиновой кислоте и около 20% витамина К. Кроме того, семена содержат ценные фитохимические компоненты — полифенолы. Эти мощные природные антиоксиданты, по данным исследования, опубликованного в American Journal of Clinical Nutrition, помогают поддерживать молодость и здоровье клеток, а также способны препятствовать развитию опухолей. Дополнительно в гранатовых семенах присутствуют эллагитаннины — вещества, обладающие выраженным противовоспалительным эффектом и улучшающие состояние сосудов.

Рекомендации по употреблению

Наталья Григорьева предупреждает, что, с одной стороны, гранатовые семена выполняют роль природной клетчатки и способствуют очищению организма, но с другой — при чрезмерном употреблении они могут травмировать десны. Поэтому важно знать меру. Людям с чувствительной зубной эмалью следует быть особенно осторожными — твердые семена способны повредить зубы, а кислый сок способен усугубить ситуацию. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта употребление гранатовых зерен нужно ограничивать, поскольку они могут спровоцировать обострения. Также гранатовые семена могут усиливать действие некоторых лекарств, например, антикоагулянтов.

Как употреблять

Мякоть в гранате плотно прилегает к косточкам, из-за чего большинство привыкли есть зерна вместе с них, разжёвывая их. Для снижения возможного дискомфорта косточки можно тщательно пережёвывать или использовать гранатовый сок и порошки семян в составе смузи.

Грейпфрут О полезных свойствах этого цитрусового знает едва ли не каждый, однако немногие замечают, какое значение имеют семена грейпфрута — их мы почти всегда выплёвываем и выкидываем. Они могут показаться горьковатыми и слишком крупными, из-за чего их неудобно есть, но приносят значительную пользу.

Состав

Первым, кто обратил внимание на лечебные качества грейпфрутовых семечек, стал физик Яков АРИЧ, заметивший их антисептические свойства. Основная ценность семян — биофлавоноиды, растительные антиоксиданты, стимулирующие иммунитет. Экстракт из этих семян обладает широким спектром эффектов: его применяют в качестве антисептика, консерванта для косметики (например, при домашнем приготовлении кремов), а также для профилактики вирусных, бактериальных и грибковых заболеваний. Обязательно возьмите с собой экстракт в путешествия — он пригодится. Кроме того, в семенах грейпфрута содержится витамин Р (рутин), укрепляющий капилляры и снижающий проницаемость сосудистых стенок.

Меры предосторожности

Людям с патологиями желудочно-кишечного тракта, особенно с язвами желудка и холециститом, лучше воздержаться от употребления грейпфрута. Также нежелательно проглатывать семена целиком — это может привести к раздражению и другим неприятным последствиям для пищеварения. При приеме некоторых лекарственных средств (например, статинов и антиаритмиков) грейпфрутовый сок и экстракты могут усиливать действие препаратов, поэтому необходима консультация врача перед применением.

Как лучше употреблять

Можно грызть семена, но максимальную пользу принесёт экстракт косточек грейпфрута, который легко приобрести в аптеке. Однако перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом. Для домашнего использования экстракты можно добавлять в косметические маски и бальзамы.

Виноград Многие выбирают сорт киш-миш только потому, что он не содержит косточек. Стоит ли так однозначно относиться к хрустящим зернам с лёгкой горчинкой и терпкостью?

Состав

Исследования в Research Institute of Physicochemical Medicine показали, что кожура и косточки винограда содержат фитоэстрогены — природные аналоги женских гормонов, которые помогают женщинам старше 40 лет избегать атеросклероза. Также эти вещества препятствуют накоплению холестерина в крови. В дополнение к этому, виноградные косточки содержат ресвератрол — антиоксидант, снижающий воспаление и улучшающий функцию сосудов.

Рекомендации

Просто употребление винограда с косточками не наносит вреда. Однако при приёме экстракта виноградных косточек возможно появление нежелательных эффектов: головной боли, головокружения, тошноты и сухости кожи. Беременным женщинам и детям перед употреблением экстрактов рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Как употреблять

Национальный центр комплементарной и альтернативной медицины рекомендует тщательно разжёвывать семена, чтобы получить максимум пользы. Можно также принимать экстракт, но только после консультации со специалистом. Косточки можно добавлять в йогурты и салаты в измельчённом виде, чтобы смягчить вкус и улучшить усвоение.

Авокадо Этот экзотический плод постепенно завоёвывает популярность в России и перестаёт быть чем-то необычным. Авокадо удивляет светлой зеленой мякотью с желтоватыми оттенками и крупной округлой косточкой, которую, хоть и невозможно разжевать, но она тоже содержит ценные вещества. В Мексике авокадо ценят как афродизиак с возбуждающим эффектом.

Состав

Учёные Национального университета Сингапура обнаружили, что косточки авокадо обладают высокой антиоксидантной активностью — в них сконцентрировано до 70% антиоксидантов, тогда как в мякоти всего около 30%. В состав семян также входят фосфор и калий: первый обеспечивает здоровье костей и нервной системы, второй поддерживает работу сердца. Кроме того, косточки содержат растворимую клетчатку и полифенолы, способствующие нормализации уровня сахара в крови.

Ограничения

Авокадо достаточно калориен (223 ккал на 100 г) и содержит значительное количество жиров (20–30%), поэтому людям с избыточной массой тела или желающим похудеть стоит употреблять его с осторожностью. По данным World Avocado Congress 2007 года, косточка содержит дубильные вещества, которые при чрезмерном употреблении могут иметь токсическое действие. Для их обезвреживания рекомендуют предварительно прокипятить косточку. Кроме того, людям с аллергией на авокадо стоит избегать употребления косточек и экстрактов из них.

Способ употребления

Чтобы употребить косточку авокадо, понадобится приложить усилия: отделите её от мякоти, поместите сверху и снизу в полиэтиленовый пакет, затем оберните старым полотенцем и аккуратно раздавите молотком. Полученную измельченную массу без скорлупы можно добавлять в блюда или употреблять отдельно. Также из косточек готовят настои и порошки для добавления в напитки и смузи, предварительно убедившись в отсутствии противопоказаний.

Роль клетчатки в поддержании здоровья кишечника

Для улучшения работы кишечника включайте в рацион продукты, богатые пищевыми волокнами, особенно растворимыми и нерастворимыми типами. Растворимая клетчатка, содержащаяся в овсянке, яблоках и моркови, способствует образованию геля, который замедляет пищеварение и стабилизирует уровень сахара в крови. Нерастворимая клетчатка из цельнозерновых продуктов, орехов и овощей увеличивает объем каловых масс и ускоряет их прохождение, снижая риск запоров.

Микроорганизмы кишечника активно ферментируют растворимую клетчатку, производя короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират. Эти кислоты служат питанием для клеток слизистой и уменьшают воспаление. Нехватка клетчатки часто приводит к дисбалансу микробиоты и ухудшению барьерной функции кишечника.

Оптимальная суточная норма клетчатки для взрослых составляет 25–30 г. Для достижения такого объема включайте в питание небольшие порции разнообразных овощей и фруктов, а также цельнозерновые продукты. Резкое увеличение потребления клетчатки может вызвать вздутие, поэтому увеличивайте ее количество постепенно, не забывая пить достаточное количество воды для облегчения прохождения пищи по кишечнику.